Catering

Bufféer

CATERINGLISTA – Kocken & Kallskänkans FESTSERVICE

Vi tar endast beställningar på minst 20 personer på alla våra bufféer!

Lilla kallskänksbuffén

Olivolje- och tandorikryddad skivad fläskkarré , honungsgriljerad kall kycklingklubba, kall köttfärspaj, tomat- och löksallad. Skinka i skivor, skivad rostbiff krämig potatissallad med purjolök, isbergssallad och dressing. Smör och bröd.  

150 kr

Kockens Amerikanska hamburgerbuffé

2x90g hamburgare med bröd. Röd lök, gul lök, rostad lök. Avocadodressing, BBQ-sås, riven ost, bostongurka, tomater, gurka. hamburgerdressing, gräddfil, strimlad stekt bacon och skinkmix, senap, ketchup samt salta nachochips

150 kr

Bröllopsbuffén, utan varma rätter

Skaldjurspaté med vitlökscremefraiche, gravad lax på limémarinerad ruccolasallad samt citrondiamanter och hovmästarsås. Färska grönlandsräkor med aioli och citron, kall inkokt lax med ört- och dillmajonäs, jordnötskryddade kycklingspett med paprikasymfoni. Skivad örtkycklingfilé med apelsinsås på salladsbädd. Skivad rostbiff, skivad rökt skinka, Philadelphiaost och örtfyllda rensteksrosor, Cold slaw sallad, potatissallad, mimosasallad samt säsongens grönsallad. Smör och bröd. Citron- och limémousse, exotisk fruktsallad, kalla bärcrêpes med chokladsås samt vispad grädde.

350 kr

Litet smörgåsbord med kalla rätter

Senapssill, inlagd sill, tomatsill, ägghalvor med räkor och majonäs, gravad lax med hovmästarsås, rökt bayonneskinka med mimosasallad, rökt kalkon med legymsallad, leverpastej, skivad ost, skivad rostbiff med potatissallad. Smör och bröd.

170 kr

Stort smörgåsbord med småvarmt och dessert

Senapssill, inlagd sill, tomatsill, ägghalvor med majonäs, gravad lax med hovmästarsås, rökt lax med sikromssås, rökt bayonneskinka med legymsallad, rökt kalkonbröst med mimosasallad, skivad rostbiff med potatissallad, blandad isbergssallad, skivad ost, leverpastej med smörgåsgurka, Janssons frestelse, köttbullar, prinskorv, revbensspjäll. Smör och bröd. Fruktsallad samt chokladpudding med vispgrädde.

250 kr

Tacobuffé

Tacokryddad stekt köttfärs, vetetortillas, nachochips, hackad gul lök, tomater, gurka, majs, skivad pfeferoni, paprikamix, röda kidneybönor, strimlad isbergssallad, riven ost, ostsås, guacamolesalsa och tomatsalsa

150 kr

Rock’n Roll buffé

Stekt orientaliskt ris med wokgrönsaker, marinerade röda kidneybönor, marinerad harricot verts med lök, kockens gul och röda löksallad, paprikamix, grillade kycklingklubbor, rökt bayonneskinka, skivad ost, kallskuren rostbiff, pepparsalami i skivor, kycklingsallad, cold slaw sallad, BBQ-sås, Rhode Island-dressing, krämig potatissallad, tomat- och löksallad, italiensk pastasallad med ost samt smör och bröd.

175 kr

Kocken och Kallskänkans buffé med fruktsallad

Skivad pastrami fylld med pepparrotskryddad mjukost, skivad goudaost, skaldjurspaj, rökt lax med stenbitsrom och citron, rökt skivad kalkon, limé- och chilimarinerat kycklingbröst, pepparsalami och parmesanost sallad, rostbiff och smörgåsgurka samt en krämig äppel- och potatissallad. Smör, bröd och en färsk fruktsallad med vispgrädde.

175 kr

Asiatisk Buffé

Teriyakisås marinerad lax, kycklingspett med jordnötssås, crabbcakes, fried rice, sallad med nudlar och sambal, cashew nötter, ankbröstfilé med ingefära och apelsin, vitlöksmarinerade räkor med chilli och limé, körsbärstomat och rödlök samt smör bröd

170 kr

Italiensk buffé 

Parmaskinka med honungsmelon, kockens tunnskivade carpaccio på oxfilé med hyvlad parmesanost, 2 sorters salami (salami Milano, chili salami), Mozzarella caprese, (ost, tomater och basilika), Marinerade oliver, tomatsallad med lök och basilika och olivolja. stekt paprikaragu med oliver och kapris, färkostfyllda tomater med pesto, små minipizzor med tomatsås, mozzarella och basilika, bruchshette med olivröra,gorgonzola & mascarponeost med vindruvor, pasta sallad med sommargrönt och hyvlad parmesanost, apelsininkokt kycklingfilé, vitlöksmarinerade  räkor i mördegsbakelse med majonnäs, italienskt bröd med smör samt färsk fruktsallad med vispgrädde

195 kr

Salladsbuffé med vegetarisk karaktär

Pastasallad trikolor med goudaost, paprika och rissallad med apelsinkött, orientalisk fjärilspasta med ruccola och svamp, grekisk fetaostsallad med svarta oliver. Marinerad red kidney och grön haricovertsallad med thai sweet chili, isbergssallad, ört- och vitlöksdressing samt smör och bröd

145 kr

Vi tar endast beställningar på minst 20 personer på alla våra bufféer!

Egna förslag på bufféer? Tveka inte att fråga om en specialbuffé!

Förrätter

Förrättssoppor 

Smör och bröd ingår

Tomatsoppa med vitlökskrutonger
80 kr

Fransk löksoppa med persiljecremé
80 kr

Hummersoppa med ostcreme
105 kr

Grönsakssoppa med ostcreme
70 kr

Redd sparris- och skinksoppa
80 kr

Förrätter

Till vissa förrätter ingår även smör och bröd


Skagenfylld avocadohalva på salladsbädd
80 kr

Vitlökskryddade räkor på stekt bruchettabröd
80 kr

Delikatesscanapéer med lax, renstek och räkor
80 kr

Rökta laxrosor fylld med räkröra
80 kr

Gravad lax med hovmästarsås
80 kr

Rostbiffsbakelse fylld med kapris och potatissallad
85 kr

Löjromstallrik med blini, lök, gräddfil
105 kr

Cheddarostbakelse med räkor
85 kr

Vegetariska rätter

Inkl. smör bröd och isbergssallad

Broccoligratäng med potatis och örtcremefraiche
95 kr

Vegetarisk biff med wokad grönsaker och Thai-Chilisås
95 kr

Rotfruktsfylld paprika med enbärssås och ris
95 kr

Vegetarisk pyttipanna med Rhode Islanddressing
95 kr

Huvudrätter och Catering menypaket

Catering: meny 1

Limémarinerade räkor och avocado på en fräsch ruccolabädd med hyvlad parmesanost och coctailtomater

Örtstekt fläskfilé med grönsaksprimörer och rödvinssås serverad med rotfruktsgratäng

Vaniljpanacotta med chokladdekor och halloncollis
(230 kr)

Catering: Meny 2

Rökt laxrulle fylld med philadelphiaostcreme på mangoldsallad

Vitlöksmarinerad oxfilé med strimlade rotgrönsaker och rödvinssås samt potatiskaka

Kladdchokladtårta med syltade mandarinklyftor samt vispgrädde
(260 kr)

Catering: Meny 3

Marinerad rostbiff och fetaostspett med grönsaker serverad med tomatcremefraiche


Flätad pocherad laxfilé med räk- och dillmajonäs serverad med kokt potatis

Bananmoussé med hyvlad choklad och vispgrädde
(230 kr)

Smör, bröd och sallad ingår i samtliga menyer.

Minimum personer antal = 15 stycken för dessa menyer

– Varmrätter –

Smör, bröd och blandad isbergssallad ingår

Fiskrätter

Med valfri potatis eller risrätt ingår till alla varmrätter

Halstrad rosa lax med limé- och vitvinssås
130 kr

Smördegsinbakad tilapiafilé med saffranssås
130 kr

Stekt laxrödingfilé med kall örtsås
150 kr

Flätad rödtungsfilé med Chablis och romsås
195 kr

Grillat fisk- och skaldjursspett med cocos och currysås
135 kr

Ugnsstekt regnbågsforell med gräslök och dillmajonäs
195 kr

Ugnsbakad hälleflundra med pepparrotssås
210 kr

Panerad strömming med hemlagad potatismos och skirat smör
90 kr

 

Kötträtter

Med valfri potatis eller risrätt ingår till alla varmrätter

Klassisk biffstek med stekt lök och rödvinssås

105 kr

Grillspett med barbequesås och stekta gröna bönor
120 kr

Grillad fläskfilé med bearnaisesås och grilltomat
130 kr

Stekta fläskfilémedaljonger med en krämig champinjonstuvning
130 kr

Sparrisgratinerad helstekt fläskfilé med choronsås
130 kr

Helstekt oxfilé med en krämig fransk pepparsås
180 kr

Smördegsinbakad oxfilé Wellington med rödvinssås
190 kr

Filé mignon Black and White med grillad majskolv
180 kr

Kräftspäckad tornedous med gorgonzolaostsås och rotfruktsjulienne
200 kr

Fågel

Med valfri potatis eller risrätt ingår till alla varmrätter

Grillad kycklingbröstfilé med dragonörtsås och paprika
130 kr

Honungsgriljerat ankbröst med en krämig apelsingräddsås
170 kr

Stekta strutsfilémedaljonger med basilika och rödvinssås
200 kr

Kyckling och rotfruktsspett med röd paprikasås
170 kr

Kalkon och grönsaksgryta i ananas och currysås
170 kr

Pajer

Varma eller kalla (inkl smör, bröd, sallad)

Ost och skinkpaj
80 kr

Köttfärspaj
80 kr

Broccolipaj
80 kr

Lax- och räkpaj
80 kr

Skaldjurspaj
80 kr

Vickningsbuffé på sena timmen

Janssons frestelse och köttbullar
75 kr

Pyttipanna med ägg och tillbehör
85 kr

Bakad potatis med skagenröra
85 kr

Varm korv med bröd och tillbehör
25 kr

Rökt skinka, rostbiffsrullar, goudaost, exotisk frukt samt potatissallad, smör, bröd och kex
110 kr

Fler frågor om Catering…

Vad ingår i priset?

Sallad, smör och bröd ingår i alla rätter om inget annat anges.  Se även vår uthyrningslista porslin, bestick o.s.v. Vissa menyer m.m måste man vara minst 15 personer för att beställa av, ring och fråga gärna för mera  information om detta. 

Catering

Desserter

Desserter samt kaffe och thé

 Kladdig chokladtårta med vispad grädde och hallonsås                                 60 kr

 Princesstårta med kaffe som ingår (blå, rosa eller gul)                                   60 kr

 Mjuk äppelkaka med vaniljsås                                                                                    60 kr

 Vaniljglass med Daim sås och chokladflingor                                                      75 kr

  Chokladmousse med banan och grädde                                                                  75 kr

   Mintkokat päron med grädde och kolasås                                                             80 kr

   Vaniljglass i glas med hjortronmylta och vispgrädde                                       90 kr

   Kanelbakad äppelstrudel med russin och vaniljsås                                           80 kr

   Bananmousse med chokladkrisp med rån och grädde                                      75 kr

    Kaffe eller te i termos med tillbehör                                                                          20 kr

Tårtor och bakverk

 10-12 bitar princesstårta (rosa, gul, vit eller blå)                                                  fr.260 kr

 10-12 bitar frukttårtor med mandelflarn eller krokant                                    fr.290 kr

 10-12 bitar chokladtårta med moussefyllning                                                        fr.310 kr

                Bröllopstårta i vit marsipan med hallonmousse och färska rosor            fr. 55 kr person

 Brudpar till tårta tillkommer enligt överenskommelse                                   fr.60 kr  

Vad ingår i priset?

Sallad, smör och bröd ingår i alla rätter om inget annat anges.  Se även vår uthyrningslista med porslin, bestick o.s.v.

 

Smörgåstårtor, smörgåsar m.m.

Smörgåstårta standard.

Landgångar

Med varierande innehåll

Ex. Ost, skinka, rökt kalkon, pastej, räkor, ägg, lax, rödbetssallad, köttbullar, m.m.

75 kr

Smörgåsar eller smörgåstårtor enligt önskemål

Minst 10 personer på smörgåstårtor från 55:- per portion

Priset på smörgåsarna varierar efter råvaruinnehåll från ca. 45 kr/person per smörgås på rågsikt eller baguette

Smörgåstårtor 

SMÖRGÅSTÅRTA ATT FIRA MED!

Vår mest sålda smörgåstårta är räktårtan. Vi fyller den med skinkröra och en tonfiskröra, garnerad med massor av räkor så klart.

Prisex. 550:- för 10 bitars räktårtan eller 12-14 bitars 600:-
Ge oss dina önskemål på vad som skulle vara gott i din smörgåstårta, kanske kalkon, rostbiff , gravad eller rökt lax eller vegetariskt.
Runda eller fykantiga eller andra former. Stora eller små.

Vi tar mellan 55-65 kr. per person beroende på innehåll. Ring för info. om hur du vill ha din tårta gjord.

Vi kan även göra en jättestor rektangulär tårta för ca.30-40 personer eller andra storlekar och varianter. Pris enl. överenskommelse

Bröllop & fest

Här hittar du några förslag på menyer för bröllop och fest:

Meny 1

Ljummen färsk sparris i parmaskinkaknyte
med philadelphiaostcrème och örter
~
Helstekt kalvfilé med gräddkokta kantareller, vinkokta primörer
och bakad idahopotatisbakelse
~
Frukt och bärsallad i glas med punchgrädde och citronmeliss
~
Smör, rosenbröd och blandad lyxsallad

425 kr

ornament divider 1

Meny 2

Lax- och skaldjurspaté med romcrèmefraiche och lime
~
Honungsgriljerat ankbröst med rotfruktsgryta och apelsinkryddad
krämig fondsås och potatiskaka
~
Frostade fyllda jordgubbscrêpes med vaniljsabayonnesås.
~

Smör, rosenbröd och blandad lyxsallad

375 kr

ornament divider 1

Meny 3

Cheddarostbakelse toppad med räkor och löjrom samt dill
~

Inbakad oxfilé Wellington med duxellemassa på klassiskt vis
serverad med madeirasås och råstekt potatis
~

Vaniljpannacotta med chokladhjärta och hallonsås
~

Smör, rosenbröd och lyxsallad

395 kr

ornament big upper
              Övriga idéer och önskemål går att ordna, tveka inte att fråga
Minnesstunder till begravningar catering

Låt oss ordna med maten till er minnesstund. Minst 15 personer.
Vi ordnar med transport och serveringspersonal i och utanför Uppsala. Behöver ni en lokal så kontakta oss, upp till 140 platser.

Café Complé 180:-

Kaffe, the eller läskedryck med mjuk kaka, kanelbulle, småkakor samt tårta ingår

Smörgåstårta (Räkor, rostbiff eller laxtårta) 200:-

Kaffe, the eller läskedryck med mjuk kaka samt småkakor ingår

ornament divider

Rund landgång på rågsiktskaka 210:-

Ost, skinka, räkor, leverpastej, köttbullar samt grönsaker m.m.
Kaffe, the eller läskedryck med tårta och småkakor

ornament divider

Valfri matpaj, kall eller varm (köttfärs, lax/spenat m.m.) 210:-

Smör, bröd samt mixad isbergssallad med melon, tomater och gurka
Kaffe, the eller läskedryck med tårta och småkakor

ornament divider

Valfri soppa med hembakat bröd samt skivad ost 195:-

Välj mellan gulaschsoppa, krämig svampsoppa eller grönsakssoppa.
Kaffe, the eller läskedryck med tårta och småkakor

ornament divider

Minsta antal,15 personer. Vi kan även ordna med andra önskemål, exempelvis bufféer – i samråd med er!

OBS! I samtliga priser inkluderas läsk/lättöl/mineralvatten, kaffe/te, dukar, personal, diskning, städning och moms. Transporter tillkommer.

Buffé | Exotiska tallrikar

Gourmettallrik de lux:

Rostbiff med potatissallad, kycklingklubba, rökt lax,
7 exotiska frukter, grönmögelost, lantbrie, smör,
bröd och kex

140kr

Gourmettallrik:
Kassler och potatissallad, paté, 4 sorter exotiska frukter,
grevéost, lantbrieost, smör, bröd och kex

120kr

Exotisk tallrik:
Rostbiff med potatissallad, paté, 3 exotiska frukter,
brieost, smör, bröd och kex

110kr

Dryck/Även Varma

Läsk, lättöl, bordsvatten, kaffe, the och choklad 20 kr

Vad ingår i priset?

Sallad och valfri potatis ingår i alla varmrätter om inget annat anges. Tallrik, bestick och servett går att hyra till som hyrgods.

Glas ingår endast om Ni beställer drycken av oss.

Kalla rätter, pajer & sallader

Kalla rätter

(inkl. smör bröd och blandad isbergssallad)

Grillade kycklingklubbor med bifftomater och gurkmix samt rissallad            70 kr

Tunnskivad rökt kassler med kockens löksallad och kall potatissallad              80 kr

Skivad rostbiff med krämig potatissallad, smörgåsgurka och dressing           100 kr

Gravad lax med hovmästarsås och citron på dill och potatisbädd                      100 kr

Rökt skivad lax med sikromsmajonäs och citron på örtris                                    100 kr

Kalkonrullar med mimosasallad och tomater i skivor samt rödlök                     75 kr

Sallader

(inkl smör, bröd och valfri dressing)

                                                Västkustsallad med räkor och crabfish                         80 kr

                                                 Ost och bayonneskinka sallad                                           80 kr

                                                   Grekisk fetaost och oliv sallad                                           80 kr

                                                   Kyckling och sparris sallad                                                80 kr

                                                     Pepparsalami och ost sallad                                              80 kr

                                                     Laxsallad med grapefrukt                                                  90 kr

                                                     Parmesan och bacon sallad                                                80 kr

                                                     Vegetarisk sallad med ärtor, majs och paprikamix  80 kr

Paj – varma eller kalla 

Varma eller kalla, per bit (inkl smör, bröd, sallad)

                                                                     Ost och skinkpaj                                                           80 kr

                                                                      Köttfärspaj                                                                     80 kr

                                                                       Broccolipaj                                                                     80 kr

                                                                        Lax- och räkpaj                                                            80 kr

                                                                        Skaldjurspaj                                                                   80 kr

Vad ingår i priset?

Sallad, smör och bröd ingår i alla rätter om inget annat anges.  Se även vår uthyrningslista porslin, bestick m.m.

                             ALLA PRISER ÄR PER PERSON OCH INKLUSIVE MOMS.(barnportion halva priset)

 

 

Hyrespriser porslin, utrustning m.m. till festen samt villkor

Vi hyr även ut:

Vi hyr även ut festtält i olika storlekar. Vi har tält som rymmer från 20 personer och uppåt i prislägen från 1500:- och uppåt. Dessutom har vi stora tält som är 1000 kvm. för större evenemang. Begär speciell pris-lista eller offert vid intresse.

Ni kan även hyra enskilda detaljer typ porslin, glas, bord, stolar m.m. av oss per helg. Priset inkl. diskning. Vid förstörelse av nedan hyrda artiklar ansvarar kunden för ersättning.

 

Vad ingår i priset?

Sallad och valfri potatis ingår i alla varmrätter om inget annat anges. Tallrik, bestick och servett går att hyra till som hyresgods. Glas ingår endast om Ni beställer drycken av oss.

 

Linnedukar (vita/mörkblåa/gula)

60 kr/st.

Linneservett

15 kr/st.

Tallrikar/assietter

10 kr/st.

Bestick

10 kr/par

Dessertbestick

5 kr/par

Glas samtliga

5 kr/st.

Salt och peppar kar

10 kr/paret

Kandelaber 3 eller 5 armad

100 kr/st

Ljusstake till stearinljus

20 kr/st

Komplett kaffegods

15 kr st.

Termosar 5 liter

200 kr/st

Termosar små

25 kr/st

Värmeskåp

300 kr

Värmeplattor

150 kr

Kylplattor

150 kr

Kylskåp med glasdörr för läsk och öl

1000 kr

Frysskåp

400 kr

Tårtställning 3-5 våningar rak modell (Diameter på bottnar 45 cm, 40, 32, 26 samt 20)

300 kr

Tårtställning 3 plattor i cirkel diameter 28 cm snurrad i trappmodell

300 kr

Tårtställning med 4 plattor diameter 28 cm snurrad i vånings trappmodell

300 kr

Bord 180 cm.

70 kr/st.

Stolar

30 kr/st.

Portabel Partybar med belysning 2 delad.  Varje enhet 120 cm lång

1000 kr

Partytälten är 5 meter breda och 10 meter långt för ca. 60 personer. Det finns 2 stycken, 6000 kr styck inkl. montering och moms. Frakt och partybelysning tillkommer.

Partytält Easy up modell  3 x 3 meter med sidor  

650 kr

Fraktkostnader:

Vid leverans uttages en fraktkostnad av 350:-/enkel resa inom en radie på 1,5 mils runt Uppsala. Fraktkostnader till andra platser utanför denna radie: 80:-/mil speciell fraktkostnad för leverans av tält och/eller bord och stolar eller större kvantiteter där tyngre lastfordon erfordras. För dessa priser begär speciell prislista.

Vad ingår i priset?

Sallad och valfri potatis ingår i alla varmrätter om inget annat anges. Tallrik, bestick och servett går att hyra till som hyrgods. Glas ingår endast om Ni beställer drycken av oss.

Serveringskostnader:

Vi ordnar även serveringspersonal eller kockar till en kostnad av 300:-/ per timme mån-torsdag.  Tid Fredag – Lördagar  kostar de 350:-/per timme att hyra personal (efter kl. 22,00 450:-/ per timme).

Vid högtidshelger är det timkostnad efter överenskommelse

Betalning:

Om ingen annan överenskommelse har gjorts gäller kontant betalning vid bokning till halva produktionskostnaden och resterande vid leveransen. Vid fakturering uttages en exp.avgift på 35 kr

Övrigt:

Vi är givetvis öppna för alla förslag, så om Ni har speciella önskemål, tag kontakt med vårt kontor.

Vi tillmötesgår alla kunders önskemål på bästa sätt.

ALLA PRISER ÄR PER PERSON OCH INKLUSIVE MOMS.(barnportion halva priset)

KOCKEN & KALLSKÄNKANS FESTSERVICE UPPSALA

Telefon 018-32 32 72  Mobil    070-6270704  Mail: info@kockenokallskankan.se

 

MINSTA ORDERVÄRDE
Minsta ordervärde vid catering på våra menyer är 3500:- exkl. transport.

Vi tar endast beställningar på minst 20 personer på alla våra bufféer! 

Andra regler gäller för egen avhämtning av exempelvis smörgåstårtor eller annat vid ordinarie öppettider från restaurangen.